81264/イタリア・地中海料理百科事典 全7冊揃 小野正吉 村上信夫 西脇喜三郎 本物 吉川敏明 片岡護 岸守

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<商品説明>


●「イタリア・地中海料理百科事典 全7冊揃い」
出版社名:同朋舎発行年月:1986年サイズ :30*22cm





監修 小野正吉 村上信夫 木沢武男
編集委員 西脇喜三郎 吉川敏明 片岡護 岸守 他


以下本文の説明文より-----本書は、第1巻--第6巻には、イタリア料理に使用される料理素材、及び料理法、調理法、調理器具、著名料理研究家などの項目を五十音順に配列した。項目は、素材を中心に、料理法、調理法、調理用具、著名料理研究家などの項目を設けた。第7巻は、基礎編(調理の基礎、主要食材解説、調理器具、料理用語解説、ワインなど)、文化編(イタリア・地中海料理の特性、歴史と文化など)、索引(日本語料理名別、イタリア語料理名別コース別料理名別)で構成した。

・「第1巻」
・「第2巻」
・「第3巻」
・「第4巻」
・「第5巻」
・「第6巻」
・「第7巻/基礎資料索引」



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